Mit dem Herbst beginnt im Appartement Haus Bergland in Söll eine wahrhaft zauberhafte Saison. Der malerische Herbstzauber am Wilden Kaiser bringt nicht nur spektakuläre Farbenspiele mit sich, sondern auch den kulinarischen Hochgenuss des Kürbis, der jetzt von den heimischen Bauern geerntet wird. Passend dazu, zelebrieren wir am 26. Oktober den Tag des Kürbis – eine perfekte Gelegenheit, um euch ein herzhaftes Rezept der leckeren Kürbiscremesuppe vorzustellen, das in keiner Herbstküche fehlen sollte.

1. Was macht den Kürbis so besonders?

Der Kürbis, nicht nur wegen seiner leuchtenden Farben ein Herbstfavorit, ist auch ein echter Gesundheitsbooster und wird daher gerne als Kürbiscremesuppe genossen. Mit bis zu 90 Prozent Wasseranteil ist der Kürbis äußerst kalorienarm und bringt es auf gerade einmal 25 Kilokalorien pro 100 Gramm. Er ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Beta-Carotin, das nicht nur für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist, sondern auch das Immunsystem stärkt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Augenprobleme senken kann. Ballaststoffe im Kürbis sorgen darüber hinaus für langanhaltende Sättigung und unterstützen die Verdauung – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

2. Rezept: Kürbiscremesuppe – Ein Herbstklassiker

Zutaten für die Kürbiscremesuppe:

für 4 Personen:

• 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
• 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 50 ml Olivenöl
• 20 g Butter
• 100 ml Weißwein
• 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• ¼ TL Salz und 1 große Prise Pfeffer
• 200 ml Sahne
• 4 EL Sauerrahm
• 4 TL Kürbiskernöl
• Ein paar geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung der Kürbiscremesuppe:

• Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
• Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zuerst die Hälfte der Kürbiswürfel etwa 3-4 Minuten scharf anbraten. Anschließend Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
• Kochen und Pürieren: Die restlichen Kürbiswürfel hinzufügen, mit Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Sahne dazugießen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Anrichten: Die Suppe in tiefen Tellern servieren. In die Mitte jedes Tellers einen Löffel Sauerrahm geben und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Verwöhnt euch und eure Liebsten mit diesem leckeren Rezept für Kürbiscremesuppe, direkt aus der Küche unseres Aparthotels Bergland, eurer Ferienwohnung am Wilden Kaiser. Dies schmeckt nicht nur in den Herbstmonaten. Ihr könnt sie auch während eures Winterurlaubs bei uns im Appartement Haus Bergland in Söll in eurer Lieblings-Ferienwohnung zubereiten.

Wir vom Appartement Haus Bergland in Söll am Wilden Kaiser wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten! Lasst es euch schmecken und genießt die Vielfalt des Herbstes am Wilden Kaiser!

Quellen:

https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/was-macht-kuerbis-gesund/